誰說怕辣不可喝「冬陰公」？

上次提及到去曼谷時，上了一堂做泰國菜的課。其中一道冬陰公令我喜出望外，因為除了辣的程度可以調教以外，由開始準備到完成都只是廿分鐘內，真的很適合我這個心急人啊！

回來了幾天，我跟大少都想練習一下之前學習的冬陰公，把心一橫就去九龍城轉個圈帶些材料回家做菜咯！其實做冬陰公材料簡單，而且都頗健康的，主要都是香料及蔬菜，絕對不怕會油膩呢！先看看要用甚麼材料啦！

材料 － 二人份：

中形鮮蝦 8-10pcs （我們用鮮蝦是做出來的湯味道會更香更濃郁，如用冰鮮一樣可以啊）

草菇  5pcs （我們用了圓茄來代替）

香茅  2pcs （拍一下香茅之後切三段 ，拍過後可令香味散發啊）

泰國青檸葉 Kaffir Lime Leaves 4pcs （分半，要去除葉中間的莖部）

南薑  10 slices
蕃茄  1pc (用大蕃茄分成8-10份）

魚露  1Tbsp

椰糖 1Tsp

青檸汁 1/2Tbsp

Thai Chilies Gem （Nam Prik Pao) 1 1/2Tbsp

椰奶 3-4 Tbsp

指天椒  隨意 （視乎你可以吃多辣啦）

做法：

1.先把香茅，南薑，青檸葉及蕃茄加入煲內

2.再把熱水加入，如有雞湯可以一半雞湯一半水，會更香甜，水加至七成滿左右就可以了！

3.待水滾後把青檸汁，魚露，Chilies Gem , 椰糖加入

4.椰糖完全溶化後，加入清洗後的鮮蝦及草菇（我用白圓茄），再加入椰奶及指天椒（因我不嗜辣，所以都沒有落，但一樣好味啊）

5.大滾後轉中火，十分鐘左右，可以加些莞茜裝飾就完成了！

＊以上所有材料都可以在九龍城一些泰國雜貨舖買到

＊泰國青檸葉香味比普通青檸葉濃郁，亦不會有澀味

＊這就是泰國青檸了，不要看它其貌不揚，它很香的啊～

＊白圓茄體積細細，口感較爽口，所以不要太早放入湯內，以確保還有咬口呢

＊如果不吃蝦，用雞肉，豬肉一樣也可，亦不妨一試啊！

**部份材料相片來自google**